高氧水是每一升水中氧含量大於等於35毫克的水（通常每一升水中氧含量是4毫克）。
高氧水是國際公認的更符合人類健康需求的高級飲用水。一開始是美國NASA利用特殊高壓技術，將氧氣溶於水中，使水中的含氧量為一般飲用水的12倍以供給太空人飲用，之後，美國運動員便開始喝高氧水來提高體內血氧含量，增加能量供應，成為在高強度訓練中保持體能和獲取競技體育好成績的秘密武器。
日本、歐美等一些發達國家都把高氧水認定為“2l世紀最理想的飲用水”而日本更是把高氧水認定為“最具保健價值的飲用水”。
前蘇聯醫學博士C.M.Ewarsak和醫學家N.V.Sirctin在“人類呼吸調整”及“腸胃的氧氣療法”中指出“通過腸胃必能供氧，而且比通過呼吸供氧更為有效。”

匈牙利科學院化學博士Balla在論文中指出“飲料中的氧分子，能很快進入人體血液中，從多個實驗報告中顯示，從胃腸系統吸收氧的速度比呼吸系統吸收氧的速度要高出10倍。

口服高濃度有氧水經由擴散和滲透作用經胃和腸中的細胞由門靜脈進入身體循環系統，這樣的氧和肺部所吸收的氧具有同樣的功能。

1992年德國杜塞爾多夫大學衛生學院證明，豐富的含氧水可以減少硝酸鹽。硝酸鹽是許多我們土地、表面和水中的污染物，當細胞將硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽然後再變成亞硝胺（nitrosamines）時，它是已知的致癌物質。
因此，多飲高溶氧水具有防癌的積極意義。